カナダのことわざが教えてくれる食の知恵
カナダでは昔から「風邪をひいたらチキンスープ」ということわざがあるそうです。これは単なる言い伝えではなく、実際の体験に基づいた生活の知恵なのです。体調を崩して弱っているときでも消化吸収しやすく、しかも栄養満点。昔の人々は科学的な分析などなくても、長年の経験と体感から、チキンスープやボーンブロススープの素晴らしさを知っていたのです。
現代を生きる私たちは、忙しい毎日の中で体調管理に悩むことが少なくありません。特に「朝起きれない 甘え」と自分を責めてしまう方や、「更年期 眠れない」といった睡眠の悩みを抱える方にとって、日々の食事から健康をサポートすることは非常に重要です。
ニューヨークで火がついたボーンブロースブーム
ボーンブロススープが一躍脚光を浴びたのは、ニューヨークのビジネスマンたちがその効果に気づいたことがきっかけでした。オシャレで洗練された飲み物であるだけでなく、飲み続けることで体調が明らかに良くなることに彼らは気がついたのです。
朝、コーヒースタンドに寄るように、ボーンブロススタンドに立ち寄ってから一杯のスープを飲み、そしてオフィスへ向かう。これがニューヨークの意識高い系ビジネスパーソンの新しい朝のルーティンとなりました。コーヒーで一時的にカフェインを摂取するのではなく、体の内側から健康をサポートする栄養を取り入れる。この発想の転換が、ボーンブロススープブームを加速させたのです。
実際、朝の目覚めが悪く「朝起きれない 甘え」なのかもしれないと悩んでいる方の中には、実は栄養不足や睡眠の質の低下が原因である場合も少なくありません。特にタンパク質不足は、朝の目覚めの悪さや日中の倦怠感につながることがあります。ボーンブロススープのような消化吸収しやすいタンパク質を朝から摂取することは、一日を活動的に過ごすための土台作りになるのです。
様々な骨で作れるボーンブロース
私がおススメするボーンブロススープは、鶏ガラと手羽先を使って作ります。しかし、実はボーンブロースは豚でも牛でも馬でも羊でも、どんな動物の骨でも作ることができます。それぞれの骨から抽出される栄養素や風味には特徴があり、好みや目的に応じて選ぶことができるのです。
牛骨からは濃厚で力強い味わいのスープができあがり、豚骨からはまろやかでコクのあるスープに。羊骨は独特の風味がありますが、それを好む方にとっては格別の味わいです。馬骨は比較的手に入りにくいですが、これもまた栄養豊富なスープの素となります。
ただし、家庭でいちばん扱いやすいのは鶏の骨です。スーパーで手に入りやすく、価格も手頃。そして調理時間も比較的短くて済みます。だからこそ、私はいつも鶏ガラと手羽先を使ってボーンブロススープを作っているのです。
鶏ガラは肉屋やスーパーの精肉コーナーで安価に手に入ります。手羽先は適度に肉もついているので、スープに旨味とコクを加えてくれます。この二つを組み合わせることで、家庭で手軽に本格的なボーンブロススープを作ることができるのです。
シンプルだからこそ美味しい深みのある味わい
ボーンブロススープの素晴らしいところは、何も味付けをしなくても、それだけで深みのある美味しいスープになることです。骨からじっくりと時間をかけて抽出されるコラーゲン、ミネラル、アミノ酸が、自然な旨味と風味を生み出します。
化学調味料も必要なければ、複雑な味付けも不要。ただ骨を水とともにコトコト煮込むだけで、体に優しい滋養深いスープが完成します。この自然な味わいこそが、ボーンブロススープの魅力なのです。
しかし、毎日同じ味だと飽きてしまうという方もいるでしょう。そんなときにおすすめなのが、以前に紹介した「丸めない味噌玉」と合わせる方法です。ボーンブロススープに味噌を加えることで、和風の味わいに変化し、最高に美味しいスープになります。
味噌は発酵食品であり、それ自体が栄養豊富。ボーンブロススープの持つアミノ酸やミネラルと、味噌の持つ乳酸菌や酵素が組み合わさることで、さらに健康効果の高いスープになるのです。朝の一杯として飲めば、腸内環境を整えながら、体を内側から温めてくれます。
睡眠と栄養の深い関係
「更年期 眠れない」という悩みを抱えている方は非常に多くいらっしゃいます。更年期になると、ホルモンバランスの変化により、睡眠の質が低下しやすくなります。なかなか寝付けない、夜中に何度も目が覚める、朝早く目が覚めてしまうといった症状に悩まされる方が少なくありません。
実は、睡眠の質を改善するためには、日中の栄養摂取が非常に重要です。特にタンパク質は、睡眠ホルモンであるメラトニンの材料となるトリプトファンを含んでいます。十分なタンパク質を摂取することで、夜の睡眠の質を高めることができるのです。
ボーンブロススープには、消化吸収しやすい状態のタンパク質が豊富に含まれています。骨を長時間煮込むことで、タンパク質が分解され、アミノ酸やペプチドという形になります。これらは通常のタンパク質よりも体内で吸収されやすく、効率的に利用されるのです。
また、ボーンブロススープに含まれるグリシンというアミノ酸には、睡眠の質を改善する効果があることが研究で示されています。グリシンは体温を下げることで自然な眠りを促し、深い睡眠を増やす働きがあります。「更年期 眠れない」と悩んでいる方にとって、夕食時や就寝前にボーンブロススープを飲むことは、自然な睡眠サポートになる可能性があるのです。
朝の目覚めをサポートする栄養習慣
「朝起きれない 甘え」と自分を責めてしまう方がいますが、多くの場合、それは甘えではなく、栄養不足や睡眠の質の問題、あるいは生活習慣の乱れが原因です。特に現代人は慢性的なタンパク質不足に陥りやすく、それが朝の目覚めの悪さにつながっていることがあります。
朝起きられない原因の一つに、血糖値の不安定さがあります。夜間、私たちの体は絶食状態にあり、朝起きたときには血糖値が低下しています。ここで適切な栄養を摂取しないと、体は十分なエネルギーを得られず、だるさや眠気を感じてしまうのです。
ボーンブロススープは、朝の栄養補給に最適です。消化吸収しやすいタンパク質とミネラルを含み、胃腸に負担をかけずに栄養を取り入れることができます。朝食の一部としてボーンブロススープを取り入れることで、血糖値を安定させ、一日を活動的に過ごすためのエネルギーを確保できるのです。
さらに、前述のように夜の睡眠の質を改善することで、朝の目覚めも自然と良くなります。十分な栄養を摂り、質の良い睡眠をとることで、「朝起きれない」という悩みから解放される可能性が高まるのです。
さらに優秀なタンパク質源にする方法
ボーンブロススープには消化吸収しやすい状態のタンパク質が豊富に含まれていますが、それだけで一日に必要なタンパク質をすべて賄うことはできません。しかし、お肉や魚、大豆製品、卵といったタンパク質が豊富に含まれている食材と合わせて摂ることで、さらに優秀でバランスの良いタンパク質源となります。
例えば、ボーンブロススープに鶏肉を加えてチキンスープにしたり、豆腐や納豆と一緒に食べたり、卵を落としてかき玉スープにしたりすることで、様々なアミノ酸をバランスよく摂取することができます。
タンパク質は20種類のアミノ酸から構成されていますが、そのうち9種類は体内で合成できない必須アミノ酸です。これらは食事から摂取する必要があります。様々な種類のタンパク質食材を組み合わせることで、すべての必須アミノ酸をバランスよく摂取することができるのです。
また、ボーンブロススープを料理のベースとして使うこともおすすめです。カレーやシチュー、煮物などの料理に水の代わりにボーンブロススープを使うことで、料理全体の栄養価を高めることができます。普段の料理に自然に取り入れることで、無理なく継続的に栄養摂取ができるのです。
現代人に必要な栄養素の宝庫
ボーンブロススープには、タンパク質だけでなく、現代人に不足しがちな様々な栄養素が含まれています。
まず、コラーゲンです。骨や軟骨、腱などから抽出されるコラーゲンは、肌や関節の健康に欠かせない成分です。加齢とともに体内のコラーゲン生成能力は低下しますが、食事から補給することで、肌の弾力性を保ち、関節の動きをスムーズにすることができます。
次に、ミネラルです。骨にはカルシウム、マグネシウム、リン、カリウムなど、様々なミネラルが含まれています。これらは骨や歯の健康だけでなく、神経伝達や筋肉の収縮、酵素の働きなど、体の様々な機能に必要不可欠です。
また、グルコサミンやコンドロイチンといった成分も含まれています。これらは関節の健康をサポートする成分として知られており、関節痛の予防や改善に役立つ可能性があります。
さらに、骨髄から抽出される脂肪には、オメガ3脂肪酸などの良質な脂質が含まれています。これらは脳の健康や心血管系の健康に重要な役割を果たします。
作り方のポイントと保存方法
ボーンブロススープを作る際のポイントは、じっくりと時間をかけて煮込むことです。最低でも4〜6時間、できれば8〜12時間ほど弱火でコトコト煮込むことで、骨からしっかりと栄養素を抽出することができます。
煮込む際には、酢を少し加えると良いでしょう。酢の酸が骨からミネラルを抽出しやすくしてくれます。また、野菜の切れ端や香味野菜を加えることで、さらに風味豊かなスープになります。
できあがったスープは冷蔵庫で3〜4日、冷凍庫で2〜3ヶ月保存できます。まとめて作って小分けに冷凍しておけば、忙しい日でも手軽に栄養豊富なスープを楽しむことができます。
継続することで実感できる健康効果
ボーンブロススープの効果は、一度飲んだだけで劇的に現れるものではありません。しかし、日々の習慣として継続的に取り入れることで、徐々に体の変化を実感できるようになります。
肌の調子が良くなった、髪にツヤが出てきた、爪が丈夫になった、関節の痛みが和らいだ、疲れにくくなった、朝の目覚めが良くなったなど、様々な効果を感じる方がいます。
「朝起きれない 甘え」と悩んでいた方が、ボーンブロススープを習慣にすることで朝の目覚めが改善されたり、「更年期 眠れない」という悩みを抱えていた方が睡眠の質が向上したりする例も少なくありません。
大切なのは、無理なく続けられる方法で生活に取り入れることです。毎日でなくても、週に数回から始めてみる。朝食として飲む、夕食に取り入れる、小腹が空いたときの間食代わりにするなど、自分のライフスタイルに合った方法を見つけることが継続のコツです。
まとめ
カナダのことわざにあるように、チキンスープやボーンブロススープは、古くから人々の健康を支えてきた伝統的な食べ物です。それが現代のニューヨークで再評価され、世界中に広まったのは、その効果を実際に体験した人々がいたからです。
消化吸収しやすいタンパク質、豊富なミネラル、コラーゲンやアミノ酸など、ボーンブロススープには現代人に必要な栄養素がたっぷりと含まれています。家庭で手軽に作ることができ、様々な料理に活用できる点も魅力です。
「朝起きれない 甘え」と自分を責めてしまう方や、「更年期 眠れない」という悩みを抱える方にとって、日々の栄養習慣を見直すことは、問題解決の第一歩となるかもしれません。ボーンブロススープを生活に取り入れることで、体の内側から健康をサポートし、より活力ある毎日を送ることができるのです。
まずは試しに一度、ボーンブロススープを作ってみてはいかがでしょうか。その深い味わいと、飲んだ後の体の軽やかさを、ぜひ実感してみてください。